○羹

《周禮·天官·亨人》曰：祭祀共大羹、鉶羹，賓客亦如之。(大羹，肉湆者。鄭司農云：大羹，不致五味也。鉶羹，加鹽菜也。湆音泣。)

《禮》曰：食居人之左，羹居人之右。毋嚃羹，(亦嫌欲疾。嚃，不嚼菜也，音敕答切。)毋絮羹。(為其詳於味。絮猶調也。絮，敕處切。)客絮羹，主人辭不能烹。羹之有菜者用挾，無菜者不用挾。

又曰：雉羹、雞羹、兔羹、芼羹，食自諸侯已下，至於庶人，無等。(羹，食之主。)

又曰：子卯稷食菜羹，(忌日貶也。)夫人與君同庖。(不時殺也。)

又曰：不能食粥，羹之以菜可也。(謂性不能者，可食飯菜羹。)

又曰：大饗之禮尚玄酒，而俎腥魚，大羹不和，有遺味者矣。

《左傳》曰：潁考叔有獻於鄭莊公。公賜之食，食而舍肉。公問其故，對曰："小人有母，皆嘗小人之食矣，未嘗君之羹，請以遺之。"(肉有汁曰羹。)

又曰：臧哀伯諫曰："大羹不致。"(大羹，肉汁也，不致五味，不忘本也。)

又曰：鄭伐宋，將戰，華元殺羊食士，其御羊斟不與。及鄭師與宋師戰，曰："疇昔之羊子為政，今日之事我為政！"(疇昔，猶前日也。)與入鄭師，故敗。君子謂羊斟非人也，以其私憾敗國殄民，(憾，恨也。殄，盡也。)於是刑孰大焉？詩所謂"人之無良"者，(詩義取不良之人相怨以亡。)其羊斟之謂乎？

又曰：楚獻黿於鄭靈公。子公宋與子家將見。(宋，子公也。子家，歸生。)子公之食指動，(第二指也。)以示子家曰："他日我如此，必嘗異味。"及入，宰夫將解黿，相視而笑。公問之，(問所笑。)子家以告。及食大夫黿，召子公而弗與也。(欲使指動無效也。)子公怒，染指於鼎，嘗之而去。

又曰：叔鮒求貨於衛，淫芻蕘者。衛人使屠伯饋叔向羹與一篋錦，叔向受羹反錦。

又曰：和如羹焉，水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪。(燀，炊也。)宰夫和之，齊之以味，濟其不及，以泄其過。君子食之，以平其心。君臣亦然，以水濟水，誰能食之？

《書》曰：若作和羹，爾惟鹽梅。(鹽，鹹。梅，鮓。羹須鹽鮓以和之。)

《詩義疏》曰：鴞肉甚美，可以為羹臛。

《語》曰：雖蔬食菜羹，瓜祭，必齊如也。

《爾雅》曰：肉謂之羹。(郭璞注曰：肉，臛也。舊說肉有汁曰羹。孫氏以為，肉，作羹之物，因以名雲。)

《廣雅》曰：羹謂之湆。

《說文》曰：羹，五味和粥也。

《釋名》曰：羹，汪也，汁汪郎也。

《史記》曰：古者，天子常以春秋解祠黃帝，用一梟破鏡。(如淳曰：漢史東郡送梟，五日作梟羹，以賜百官也。)

又曰：項王為高祖置太公於機上，告漢王，漢王曰："吾與羽俱北面受命懷王，約為弟兄，吾翁即若翁。必欲烹而翁，幸分我一杯羹。"

又曰：高祖少時，與賓客過丘嫂，食，嫂厭叔與客來，佯為羹盡，櫟釜邊，客以故去。已而視釜中，尚有羹。由此怨其嫂，封其子頡羹侯。

《戰國策》曰：樂羊為魏將，而攻中山。其子在中山。中山君烹其子而遺之羹，樂羊啜之盡一杯。文侯謂褚師贊曰："樂羊以我故食其子肉。"對曰："其子食之，其誰不食？"羊下中山，文侯賞其功而疑其心。

又曰：中山君饗大司馬，子期在焉。羊羹不遍，子期怒，走楚，說王伐中山。中山君亡，有二人挈子隨後，問之，曰："臣父嘗餓且死，君下壺飧哺臣之父，故來死君也。"中山君嘆曰："吾以一碗羊羹亡國，以一壺飧得二士死。"

《後漢書》曰：太尉劉寬性仁恕，不妄喜怒。嘗服朝服，侍婢奉肉羹，翻污其衣，婢遽收之。寬神色不異，徐言："羹爛汝手乎？"

《東觀漢記》曰：王渙為洛陽令。馬帝正數從賣羹飯家乞貸，不得，輒歐罵之，至忿，煞正。捕得，渙問知事實，便諷吏解遣。

謝承《後漢書》曰：陸續詣詔獄，其母至京師餉食。續對餉泣曰："續母來。"使者問其故，答曰："續母作羹，截肉未嘗不方，斷蔥寸寸無不同，是以知母來。"

又曰：陶碩，字公超，啖蕪菁羹，無鹽。

《帝王世紀》曰：文王長子曰伯邑考，紂烹以為羹，以賜文王，曰："聖人不食其子羹。"文王得而食之。紂曰："誰謂西伯聖者與？食其子羹而不知！"

《晉書》曰：桓溫錶王浚之孫曰："浚今有三孫，年出六十，室如懸磬，餬口江濱，四節蒸嘗，菜羹不給。"

《宋書》曰：湘州刺史王僧虔引樂頤之為主簿，以同僚非人，棄官去。吏部郎庾杲之嘗往候，頤之為設食，惟枯魚菜菹。杲之曰："我不能食之。"母聞之，自出嘗膳，魚羹數種。杲之曰："卿過於茅季偉，我非郭林宗。"

又曰：殷淳子孚，有父風。嘗與侍中何勖共食，孚羹盡。勖云："益殷蓴羹。"勖，司空無忌子也。孚徐輟箸曰："何無忌諱！"

又曰：朱修之為荊州刺史。姊在鄉里，饑寒不立。修之貴為刺史，未曾供贍。往姊家姊為設菜羹粗飯以激之。

又曰：毛修之被禽入魏，敬事嵩山道士冠謙之。謙之在魏，太武帝信敬，營護之，故不死。修之嘗為羊羹，薦魏尚書，以為絕味，獻之武帝，大悅，以為太官令。被寵，遂為尚書，封南郡公，太官令如故。

又曰：宋末，齊高帝輔政。劉彥節知運祚將遷，密懷異圖。及沈攸之舉兵，齊高入屯朝堂，袁粲鎮石頭，潛與彥節及諸大將黃回等謀，夜會石頭，詰旦乃發。彥節素怯，搔擾不自安，脯後便自丹陽郡車載婦女盡室奔石頭。臨去，婦蕭氏強勸令食。彥節啜羹，寫胸中，手振不自禁。

《齊書》曰：高祖既為齊王，置酒為樂。羹膾既至，崔祖思曰："此味故為南北所推。"侍中沈文季曰："羹膾吳食，非祖思所解。"祖思曰："'炮鱉膾鯉'，似非勾吳之詩。"文季曰："千里蓴羹'，豈關魯衛之說？"帝甚悅曰："蓴羹故應還沈。"

又曰：朱緒無行。母病積年，忽思菰羹。緒妻到市買菰為羹，欲奉母。緒曰："病復安能食？先嘗之。"遂並食盡。母怒曰："我病欲此羹，汝何心並啖盡？天若有知，當令汝哽死！"緒聞，心中介介然，即吐血，明日而死。

《梁書》曰：蕭勵為廣州刺史，征為太子左衛率。勵性嗇儉，而器度寬裕。左右嘗將羹，正胸前翻之，顏色不異，徐呼更衣。

《後魏書》曰：趙琰，字叔起。嘗送子冀州聘室，過路旁主人設羊羹，琰訪知盜殺，卒辭不食。

又曰：彭城王浟為滄州刺史。有濕沃縣主簿張達，嘗詣州投人舍食雞羹，浟察知之。守令畢集，浟對眾謂達曰："食羹何不還價直也？"達即伏罪，合境號為神明。

《唐書》曰：魏元忠前後三坐棄市，偶得不死。武后嘗問之，對曰："臣猶鹿耳，羅織之徒，苟須臣肉作羹耳。"

《荀卿子》曰：孔子厄於陳、蔡，藜羹不糝。

《韓子》曰：堯有天下，糲粱之食、藜藿之羹。

又曰：昭僖侯之時，宰人上食，而羹中有生肝焉。昭侯召宰人，以次而誚之曰："汝何為置生肝羹中？"眾宰人曰："竊以為有欲去上食宰也。"

《淮南子》曰：鼓造辟兵，壽盡五月。(高誘曰：鼓造謂梟。今世人五月作梟羹，亦作蝦蟆羹。)

又曰：楚人有烹猴者，而召其鄰人，以為狗羹也而甘之。後聞其猴也，據地而嘔之。此不知味也。

又曰：太宰子朱侍食於令尹子國，子國伏羹而熱，援漿以泛。明日，子朱辭官，曰："令尹輕行而簡禮，其辱人不難。"明日，伏節尹，怒而笞之三百。

《秦子》曰：五味者，各稱一族之名，合和一鼎名曰羹。猶威重廉平，恩合而為信也。

《郭子》曰：陸士衡詣王武子，武子有數斛羊酪，指以示陸曰："卿東吳何以敵此？"陸云："千里蓴羹，未下鹽鼓。"

劉向《新序》曰：紂王天下，熊羹不熟，而殺庖人。

又曰：平公問叔向曰："齊桓公九合諸侯，一匡天下。如是，君不知臣力，何也？"師曠侍，曰："臣請以喻五味：管仲善斷割之，隰朋善煎熬之，賓須無善齊和之，羹已熟矣而進之。"

又曰：魏文侯見箕季子，日晏，進糲飧瓜瓠之羹，曰："豈不能具五味？教我無斂於百姓，以省飲食之養也。"

《風俗通》曰：昭帝時，大官上食，羹中有發，切中有土，令承坐不謹敬，皆論。

劉禎《毛詩義問》曰：鉶羹有菜、鹽、鼓。其中菜為其形象可食，因以鉶為名。

陸機《毛詩草木疏》曰：梅，杏類也。其子赤而酢，不可生啖。煮而曝幹為蘇，可著羹臛中。

《廣志》曰：大渡蜂，取其子得數升為羹，亦可蒸食。

《臨海水物志》曰：民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之。其俗言："寧負千石之粟，不願負猴頭羹臛。"

《笑林》曰：人有和羹者，以杓嘗之，少鹽，便益之。後復嘗之向杓中者，故云鹽不足。如此數益升許鹽，故不鹹，因以為怪。

《食經》曰：有豬蹄酸羹法、胡羹法、雞羹法、{庶}笴鴨羹法。

《楚辭·天問》曰：緣鵠飾玉，後帝食饗。(後帝，殷湯也。言伊尹始仕，緣因烹鵠鳥之羹，修飾玉鼎，以事於湯，湯賢之，遂相也。)彭鏗斟雉，堯帝何饗？(彭鏗，彭祖也。好和滋味斟羹事，事堯，堯而饗食之。)受壽永多，夫何久長？(言彭祖進雉羹於堯，堯饗之，以壽之也。)

又《九章》曰：懲於羹者而吹齏。(言人有啜而熱中，懲艾之，見齏則吹之。)

又《招魂》曰：和酸若苦陳吳羹。(吳人攻作。)

又《大招》曰：鮮〈蟲雋〉甘雞和楚酪。(酪，酢胾也。言取生大鱉，烹之作羹，調以飴蜜，復有肥雞肉，和以酢酪，其味清也。)

又曰：內鶬鴿鵠味豺羹。(鶬，鶬，鶴。鴿，似鳩而小，青白。鵠，黃鵠也。豺，似狗。言宰夫巧於調和，先甘酸鶬鵠肉，故羹美也。)

《唐明皇雜錄》曰：李林甫子婿鄭平為戶部員外，嘗與林甫同處。一日，林甫就院省其女，遇平櫛發，見林甫至，遽欲退藏。林甫固邀之，見其鬚髮皆白，謂平曰："上當賜甘露羹，郎其食之，縱當華皓，必當鬒黑！"明日，果有中使至，賜林甫食中有甘露羹，遂以與平。平食訖，一旦發毛如{殹石}。

《嶺表異錄》曰：交址之人重不祿羹。羹以羊、鹿、雞、豬肉和骨同一釜煮之，令極肥濃，漉去肉，進之蔥姜，調以五味，貯以盆器，置之盤中。羹中有觜銀銀杓，可受一升。即更相揖讓，多自主人先舉，即滿斟一杓，內觜入鼻，仰首，徐傾之。飲盡，傳杓，如酒巡行之。吃羹瞭然，續以諸饌，謂之不錄會。(亦呼為先腦也。)交址之人，或經營事務，彌縫推要，但備此會，無不諧者。(《安南錄異圖》鑿穿心，飛頭鼻飲者，皆遺風也。)

張翰《豆羹賦》曰：乃有孟秋嘉菽，垂枝挺莢。是刈是獲，充簞盈篋。香鑠和調，同疾赴急。

桓鱗《七說》曰：河黿之羹，齊以蘭梅。芬芳甘旨，末咽先滋。

衛洪《七開》曰：馨羹芬臛，凝色生華。

《皇象書》曰：想必醉令作醴，梅羹相待。

繆襲《祭儀》曰：夏祀，調和羹芼以葵；秋祀，羹以蔥；春祀，和羹芼以韭。

○臛

《蒼頡解詁》曰：臇少年汁，臛也。膹，臛多澤。(膹，房文切。)

《說文》曰：臛，肉羹。

《釋名》曰：臛，曰蒿也，香氣蒿高也。

《齊書曰：虞悰家富於財，而善為滋味。豫章王嶷盛饌享賓，謂悰曰："餚羞有所遺否？"悰曰："《何曾食疏》有黃頷臛，恨無之。"

《廣志》曰：晨鳧肥而耐寒，宜為臛。

劉欣期《交州記》曰：九真太守陶璜立郡築城，於土穴中得一物，白色，形似蠶蛹，無頭，長數十丈，大十餘圍，軟軟動，莫能名。剖腹有肉，如豬肪。遂以為臛，甚香美。璜啖一杯，三軍盡食。

《齊諧記》曰：江北華本者，為人好鱉臛。

《食經》曰：有芋子酢臛法。

《楚辭·招魂》曰：臛鱉炮羔有柘漿。(言以飴蜜胹鱉炮羔。或日臑鱉缹羹，和牛五臟為羹臛也。鵠酸臇鳧煎鴻鶬(鴻，鳴鴶。鶬，鵠也。言復以酸酢烹鵠為羹，小臇鳧煎熬鴻鶬，令羹肥美也。)露雞臛臇，)厲而不爽(厲，烈也。爽，敗也。楚人名敗曰爽。言乃復烹露棲之肥雞，雞臛鱉肉，其味清烈而不敗也。)

又《大招》曰：煎鯽臛爵。(言煎鮒魚臛黃雀也。)

崔駰《博徒論》曰：鶩臛羊殘。

陳思王《七啟》曰：臛江界之潛黿。

王粲《七釋》曰：黿羹蠙臛。

○飲

《周禮·天官·膳夫》曰：飲用六清。(六清：水、漿、醴、〈酉京〉、醫、酏也。醫，於美切。酏，以支切。)

又《食醫》曰：飲齊視冬時。(飲宜寒也。)

又《酒正》曰：酒正辨四飲之物：一曰清，二曰醷，三曰漿，四曰酏。(清，謂醴之泲者也。醷，《內則》所謂或以酏為醴者。凡醴濁釀，酏為之則少清矣。醴者，酏粥清也。)

又《漿人》曰：漿人掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醷、酏，入於酒府。(醴者，清也。鄭司農云：涼，以水和酒也。玄謂：涼，今寒粥，若糗飯雜水。)

《禮記·玉藻》曰：天子五飲：上水、醬、酒、醴、酏。(上，以水為上。)

又《郊特牲》曰：飲養陽氣，故有樂。

又《內則》曰：飲：(目諸飲也。)重醴、稻醴，清糟；黍醴，清糟；粱醴，清糟。(重，陪也。糟，醇也。清，泲也。致飲有醇者，有泲者，陪設之也。)或以酏為醴，(釀粥為醴。)黍酏。(酏，粥。)

又《外傳》曰：共王及後與世子食後所進之六飲，水居其上。其次曰漿，三曰醴，(釀粥為之，淨而清。)四曰涼，(暑月以雜糗為和水者。)五曰醴，(以幹梅、幹木瓜相和水。一名濫涼。)六曰酏。(以黍為粥之薄者。)

《左傳》曰：醜父使公下，如華泉取飲，鄭周父御佐車，宛茷為右，載齊侯以免。(佐車，副車。)

又曰：鄢陵之戰，欒鍼見子重之旌，請曰："楚人謂'夫旌，子重之麾也'。彼其子重也，日臣之使於楚也，子重問晉國之勇，臣對曰：'好以眾整。'曰：'又何如'？(又問其餘。)臣對曰：'好以暇'。(暇，閒暇。)今兩國治戎，行人不使，不可謂整；臨事而食言，不可謂暇'。(食好整之言。)請攝飲焉。(攝，持也。持飲，往飲子重也。)公許之。使行人執榼承飲，(承，奉也。)造於子重，曰："寡君乏使，使鍼御持矛，是以不得犒從者，使某攝飲。"子重曰："夫子嘗與吾言於楚，必是故也，不亦識乎？"(知其以往言好暇故致飲。)受而飲之免使者而復鼓。(免，脫也。)

又曰：鄭師入陳，子展執縶而見，(見陳侯。)再拜稽首，承飲而進獻。(承飲，奉觴，示不失臣敬。)子美入，數俘而出。(子美，子產也。但數其所獲人數，不將以歸也。)

又曰：吳入楚，申包胥乞師於秦，立依於庭牆而哭，日夜不絕聲，勺飲不入口七日。

《論語》曰：一簞食，一瓢飲。

《穆天子傳》曰：天子渴於中，求飲未至，七萃之士曰高奔戎，割其左驂之頸，取其清血，以飲天子。(今西方之羌故刺馬咽取血飲之，創亦尋愈也。)天子美之，賜佩玉一隻。

《神仙傳》曰：蔡經屍解去，十餘年忽還家，言七月七日王君當來過，到其日可多作數百斛飲以供從官，乃去。到期，假借瓮器，作飲數百斛，羅列覆置庭中。其日，方平果來。

《語林》曰：陸士衡在洛，夏月忽思竹筿飲，語劉實云："吾鄉曲之思轉深，今來東歸，恐無復相見理。"言此，已復之生感。

○漿

《詩》曰：或以其酒，不以其漿。(或醉其酒者，或不得漿者。)

《禮記·曲禮》曰：酒漿處右。

又《檀弓》曰：曾子謂子思曰："伋，吾執親之喪也，水漿不入於口者七日。"

又《內則》曰：漿、(酢也。)水、(清新。)醷，(梅漿。)濫。(以諸和水也。以《周禮》六飲校之，則濫，涼也。紀莒之間名諸為濫。)

漢《釋名》曰：桃濫水也，水漬而藏之，其味濫濫然酢也。

《史記》曰：漿千儋，(儋，罌。)此亦比千乘之家。

又曰：薛公藏於賣漿家。

《漢書·郊祀歌》曰：奉尊柘漿析朝醒。(應劭曰：取甘柘汁以為飲也。析，解。酲，病酒。言柘漿可以解朝醒也。)

《吳書》曰：袁術去壽春，時方盛夏，欲得蜜漿，又無蜜，遂歐血死。

《後魏書》曰：游明根幼年遭亂，為櫟陽王氏奴。主使牧羊，明根以漿倩人書字路邊，書地學之。

又曰：鹹陽王禧謀逆被禽，送華林都亭，著千斤錢格鎖格，羽林掌衛之。時熱甚，禧渴悶垂死，敕斷水漿。侍中崔光令左右送酪漿升餘，禧一飲而盡。

《管子》曰：左酒右漿。(蔡邕注曰：事尚書，左酒，近體也；右漿，上遠。)

《列子》曰：列子之齊，中道而返，遇伯昏瞀人。瞀人曰："奚方而反？"曰："吾驚焉。""惡乎驚？"曰："吾食於十漿，而五漿先饋。"(饋，遺也。)伯昏瞀人曰："若是，則汝何為已驚？"(遺汝之漿，何故驚也？)曰："夫內誠不解，(內無誠實，外無解然。)形諜成光，(諜飾其形，身之光也。)以外鎮人心，(外以諜形鎮人，則其內不足也。)使人輕乎貴老(重少輕老，由乎形諜。)而察其所患。(形飾則心亂，亂必患生，故當察也。)夫漿人持為食羹之貨，多餘之嬴，(漿人之饋我者，非貴我嬴也，蓋貨我以自盈耳。)其為利也薄，其為權也輕，而猶若是，(食羹之利薄，所利之權輕，相猶謀我，況有國者效我以功事乎？故我道中而反。)而況萬乘之主，身勞於國，而智盡乎事？彼將任我以事，而效我以功，吾是以驚也。"

《孟子》曰：《書》曰："傒我後，後來無罰！"其君子實玄黃於篚，以迎其君子；其小人簞食壺漿，以迎其小人。

《袁子正書》曰：歲在申酉，乞漿得酒；歲在辰巳，嫁妻賣子。

《顧子》曰：非其道，壺漿不可受；是其道，雖天下不可讓。

《山海經》曰：高前之山，上有水焉，甚寒而清，帝台之漿也，飲者不心痛。

《漢武故事》曰：西王母曰："太上之藥，有玉津金漿，其次藥有五雲之漿。"

《神異經》曰：東南有人，名黃父，以霧露為漿。

《廣志》曰：醶，〈酉京〉漿也。(醶，初檻切。)

《穆天子傳》曰：盛姬病，求飲，天子命取漿而給。(得之遂。)是曰壺輲。(壺，器名。輲，速也，音遄。)

焦贛《易林》曰：登上橋堂，飲萬歲漿。

《華山記》曰：華山上有明星玉女，持玉漿。

《孝子傳》曰：洛陽陽公輦義漿以給過客。

《世說》曰：嵩山北有大穴。晉初有一人誤墮穴中。緣行十許日，有草屋一區，中有二人，對坐圍棋。扃下有一杯白飲，墮者告以饑渴，棋者曰："可飲此。"墮者飲之，氣力十倍。歸問張華，華曰："所飲者玉漿。"

《典術》曰：餌桃膠，五十日後飲玉漿。

《楚辭·九歌》曰：奠桂酒兮椒漿。(以椒置漿中也。)

又曰：援北斗兮酌桂漿。

《西京雜記》曰：枚乘《柳賦》曰："樽盈縹玉之酒，爵獻金漿之醪。"(梁人作諸柘酒，名曰金漿。)

張衡《思玄賦》曰：斟白水以為漿。